Most az egyik nagy kedvencem bemutatása következik. Mexikói Tapachula házilag nagyon finoman közepesen franciára pörkölve.
 |
| Érett kávé cseresznyék |
"A mexikói Tapachula egy átlagosnak egyáltalán nem nevezhető egyedi kávé. Vidám, napfényes zamat, telt pikáns aroma, enyhe dió íz, száraz savanykásság csokoládés utóízzel társulva."
Nem értem miért, de a leírást olvasva valahogy elfogott a vágyódás.
Az a mexikói napfény... Kedvem lenne hozzá!
Mit volt mit tenni a tettek mezejére léptem és hamarosan beszereztem belőle egy szép nagy zacskónyit. Egészséges szép közepes nagyságú kávészemek hullottak a konyha pultra miközben a kávé pörkölő a nyers szemekre várva melegedett.
A pörkölés kezdetéhez 190-200C fokra melegítettem elő a készüléket.
 |
| Melegszik a pörkölő |
A pörkölést magasabb fordulattal kezdtem mert a 90gramm nyers kávét már nehezen forgatja meg a pörkölő alján beáramló forró levegő. Késöbb ahogy a melegtől nedvességet veszít a kávé lehet csökkenteni a ventilátor fordulatát. Szépen egyenletesen barnuljanak a szemek!
Az első reccsenés előtt már látványosan változnak a színek
 |
| Barnulnak a kávészemek |
A pörkölés folyamat során szép egyenletesen barnultak a szemek.
 |
| Mexikó Tapachula közepesen pörkölve (francia) |
Megismerkedésünk alkalmával elsőre a nagyon kellemes étcsokoládés utóíz és az erőteljes telt aromája ragadott magával.
Mexikói Tapachula közepes francia pörköléssel és a sötétebb olaszos pörköléssel is kitűnő élményt nyújt a fogyasztás során.
 |
| Sötétebb pörkölés a szűrőben |
Csészében a kész kávé.
A crema szépen megtartja a rászórt cukrot. Ez a kávé a pörkölést követő 2. napon készült. Az ízét sajnos nem tudom lefotózni, de esetleg egyszer majd megkóstolhatod :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése